保证蛋白质的摄入是维持生命健康的基础 ，但是很多人也因此盲目大量吸收蛋白质 ，其实不同的人群有不同的蛋白质需求 ，下面就一起来了解下吧 。
三类人群需要注意蛋白质的摄入：
1.儿童青少年：蛋白质供能比别超过15%
孩子之于蛋白质 ，就像盖大楼需要的主要建筑材料一样 ，如供应不足 ，会直接影响孩子的生长发育 ，严重时甚至会出现发育迟缓、贫血、乏力、食欲不振以及抵抗力差、智力低下等问题 。2013年中国居民膳食营养素参考推荐摄入量对于6~18岁儿童的量是每天40~75克左右 ，要占总能量摄入的15%左右 。虽然蛋白质似乎对健康没有太大损害 ，但是国外有研究提出 ，儿童早期的蛋白质摄入与儿童的生长加速或者高BMI有关 。专家进一步解释 ，肉吃多了容易胖多数人可以理解 ，尤其是早期的高蛋白摄入 ，比如 ，两岁前孩子的高蛋白摄入（供能比大于15%） ，与肥胖风险相关 。另外 ，也有一些研究发现 ，儿童比较高的动物性蛋白质的摄入与青春发育期的提前、生长的加速是有关系的 。
2.老年人：年龄越大蛋白质越吃不够
年龄一大 ，身体的骨骼肌丢失增加 ，而且老年人对蛋白质的合成效率比年轻人要低 ，尤其是当你在蛋白质水平比较低的情况下 ，有更高的合成抵抗 。因此 ，老年人的蛋白质需要量比年轻人要高 。健康老年人平均摄入量男性是64克 ，女性是57克 ，超过40%的老年人蛋白质未达到线性推荐量的标准 ，年龄越大 ，不达标的人越多 。而且三餐蛋白质的分配不合理 ，早上和中午少 ，晚上多 ，建议早餐蛋白质的量要上去 ，早餐适当增加奶制品、豆制品、坚果或加一些蛋白粉（对于部分老年人来说 ，一天让他吃四两鱼肉禽蛋和牛奶比较困难 ，如果蛋白质不够 ，可以适当补充蛋白质补充剂） ，也是很有效的 。老年人还要吃一些“硬菜” ，也就是荤菜 。吃一些瘦肉、鱼肉还是必要的 ，但是硬菜要吃得细软 ，不仅容易咀嚼 ，而且更有利于吸收 ，血浆当中的氨基酸都要高得多 。所以选对烹调方式也很关键 。
3.老年病人：预后跟蛋白质摄入相关
正常情况下 ，健康人吃完饭后蛋白质变成氨基酸供给肌体各组织 。而在疾病状态下 ，病人进食量少 ，蛋白质不足以供给全身各器官来用 ，在这种情况下 ，机体就会把骨骼和骨骼肌肉里的蛋白质转换成其它脏器能够用的 ，这样就产生了肌肉的丢失 。据荷兰马斯特里赫特大学的Ardy Van教授介绍 ，10%的肌肉丢失会影响病人的免疫 ，容易感染 ，如果到了40%的肌肉丢失 ，就有死亡危险 。大量临床研究证据表明 ，重症病人的预后跟蛋白质摄入密切相关 ，摄入不足 ，会影响到他的预后和生存期 。
哪些食物里的蛋白质含量高 ？
1.肉类（包括猪 ，鸡鸭 ，牛肉等）
肉中的蛋白质含量在10%至20%之间 ，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉 ，而肥肉是脂肪含量较多的肉 ，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多 。肉中的脂肪含量 ，与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系 。构成蛋白质的胺基酸 ，共有20多种 ，其中有8种（必需胺基酸）是人体不能自身合成的 ，必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得；而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质 ，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸 。当肉类蛋白质在人体内被消化时 ，分解出来的胺基酸即可被吸收 。
2.鱼类
鱼类食品肉质细嫩 ，味道鲜美 ，营养丰富 ，容易消化 ，是人们喜爱的食物 。尤其适宜老人、幼儿和病人食用 。鱼类脂肪含量低 ，含量在1～10% ，并且蛋白质的含量在15～20% ，属优质蛋白质 ，鱼肉肌纤维较短 ，蛋白质组织结构松软 ，水分含量多 ，肉质鲜嫩 ，容易消化吸收 ，消化率达87——98% 。
3.豆类
豆类的品种很多 ，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等 。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类 。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类 。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征 ，如绿豆、赤豆 。豆类的营养价值非常高 ，每天坚持食用豆类食品 ，人体就可以减少脂肪含量 ，增加免疫力 ，降低患病的几率 ，豆类所含蛋白质含量高、质量好 ，其营养价值接近于动物性蛋白质 ，是最好的植物蛋白 。
4.蛋类
蛋由蛋清和蛋黄组成 。蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3 。蛋清中营养素主要是蛋白质 ，含有人体所需要的必需氨基酸 ，全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用 ，是食物中最理想的优质蛋白质 。
保证蛋白质的摄入是维持生命健康的基础 ，但是很多人也因此盲目大量吸收蛋白质 ，其实不同的人群有不同的蛋白质需求 ，下面就一起来了解下吧 。
三类人群需要注意蛋白质的摄入：
1.儿童青少年：蛋白质供能比别超过15%
孩子之于蛋白质 ，就像盖大楼需要的主要建筑材料一样 ，如供应不足 ，会直接影响孩子的生长发育 ，严重时甚至会出现发育迟缓、贫血、乏力、食欲不振以及抵抗力差、智力低下等问题 。2013年中国居民膳食营养素参考推荐摄入量对于6~18岁儿童的量是每天40~75克左右 ，要占总能量摄入的15%左右 。虽然蛋白质似乎对健康没有太大损害 ，但是国外有研究提出 ，儿童早期的蛋白质摄入与儿童的生长加速或者高BMI有关 。专家进一步解释 ，肉吃多了容易胖多数人可以理解 ，尤其是早期的高蛋白摄入 ，比如 ，两岁前孩子的高蛋白摄入（供能比大于15%） ，与肥胖风险相关 。另外 ，也有一些研究发现 ，儿童比较高的动物性蛋白质的摄入与青春发育期的提前、生长的加速是有关系的 。
2.老年人：年龄越大蛋白质越吃不够
年龄一大 ，身体的骨骼肌丢失增加 ，而且老年人对蛋白质的合成效率比年轻人要低 ，尤其是当你在蛋白质水平比较低的情况下 ，有更高的合成抵抗 。因此 ，老年人的蛋白质需要量比年轻人要高 。健康老年人平均摄入量男性是64克 ，女性是57克 ，超过40%的老年人蛋白质未达到线性推荐量的标准 ，年龄越大 ，不达标的人越多 。而且三餐蛋白质的分配不合理 ，早上和中午少 ，晚上多 ，建议早餐蛋白质的量要上去 ，早餐适当增加奶制品、豆制品、坚果或加一些蛋白粉（对于部分老年人来说 ，一天让他吃四两鱼肉禽蛋和牛奶比较困难 ，如果蛋白质不够 ，可以适当补充蛋白质补充剂） ，也是很有效的 。老年人还要吃一些“硬菜” ，也就是荤菜 。吃一些瘦肉、鱼肉还是必要的 ，但是硬菜要吃得细软 ，不仅容易咀嚼 ，而且更有利于吸收 ，血浆当中的氨基酸都要高得多 。所以选对烹调方式也很关键 。
3.老年病人：预后跟蛋白质摄入相关
正常情况下 ，健康人吃完饭后蛋白质变成氨基酸供给肌体各组织 。而在疾病状态下 ，病人进食量少 ，蛋白质不足以供给全身各器官来用 ，在这种情况下 ，机体就会把骨骼和骨骼肌肉里的蛋白质转换成其它脏器能够用的 ，这样就产生了肌肉的丢失 。据荷兰马斯特里赫特大学的Ardy Van教授介绍 ，10%的肌肉丢失会影响病人的免疫 ，容易感染 ，如果到了40%的肌肉丢失 ，就有死亡危险 。大量临床研究证据表明 ，重症病人的预后跟蛋白质摄入密切相关 ，摄入不足 ，会影响到他的预后和生存期 。
哪些食物里的蛋白质含量高 ？
1.肉类（包括猪 ，鸡鸭 ，牛肉等）
肉中的蛋白质含量在10%至20%之间 ，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉 ，而肥肉是脂肪含量较多的肉 ，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多 。肉中的脂肪含量 ，与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系 。构成蛋白质的胺基酸 ，共有20多种 ，其中有8种（必需胺基酸）是人体不能自身合成的 ，必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得；而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质 ，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸 。当肉类蛋白质在人体内被消化时 ，分解出来的胺基酸即可被吸收 。
2.鱼类
鱼类食品肉质细嫩 ，味道鲜美 ，营养丰富 ，容易消化 ，是人们喜爱的食物 。尤其适宜老人、幼儿和病人食用 。鱼类脂肪含量低 ，含量在1～10% ，并且蛋白质的含量在15～20% ，属优质蛋白质 ，鱼肉肌纤维较短 ，蛋白质组织结构松软 ，水分含量多 ，肉质鲜嫩 ，容易消化吸收 ，消化率达87——98% 。
3.豆类
豆类的品种很多 ，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等 。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类 。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类 。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征 ，如绿豆、赤豆 。豆类的营养价值非常高 ，每天坚持食用豆类食品 ，人体就可以减少脂肪含量 ，增加免疫力 ，降低患病的几率 ，豆类所含蛋白质含量高、质量好 ，其营养价值接近于动物性蛋白质 ，是最好的植物蛋白 。
4.蛋类
蛋由蛋清和蛋黄组成 。蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3 。蛋清中营养素主要是蛋白质 ，含有人体所需要的必需氨基酸 ，全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用 ，是食物中最理想的优质蛋白质 。